Olcsó húsnak híg a leve (I. rész)

Nem vagyok dietetikus, csak egyszerű fogyasztó, még tudatos vásárlónak sem mondanám magam...
De nap mint nap szembesülök azzal hogy az emberek többsége nem tudja mit eszik, még a gyakorlott diétázók is belesétálnak a csapdába (akik elolvasnak minden címkét). Többségük ki tudja szűrni azokat az elemeket, amelyek a diétájuk szempontjából fontos, sajnos erre sem mindenki képes, vagy figyel oda eléggé.
Pár buktatóra szeretném felhívni a figyelmet, amibe mi is beleszaladtunk....

A darált húsokkal kezdeném.
Elég gyakran van az akciós pultban darált hús na ez mennyire akciós?
400 gramm 4-500 ft közt.. nagyjából egy kiló comb ára is (kilónként maximum pár száz forinttal drágább lesz), amit a hentes az az orrod előtt darál le..
Ok a darálóban lehet még egyéb hús is ami zömmel a nyesedék, de ezeket a darálókat naponta kitakarítják, és ahol van forgalom is nem rohad bele reggelről a húsok széle, óhatatlan ha kérsz 1kg darált húst annak a 20%-a nem az lesz amit lemért, hanem ami a darálóban van, de az is hús és nem is romlott... (érdemes előre engedni a sorban az akinél hallottad hogy ő is darált húst kér.. vigye ő a "szemetet".. te azt kapod, amit a hentes neki beletett... ;) )
Látod hogy mit tettek bele a darálóba, hisz hűtőpultban van a hús, ha sok a nem jó minőségű termék akkor nézek más alternatívát, és felejtem a darált cuccot.

A kicsomagolt termékeknél maradva.
A nagy piros tábla elveszi az emberek eszét, annyira nem is jó az ár ami rajta van, főleg ha figyelembe veszünk pár tényezőt.
Sokszor annyi szerepel rajta származási hely: EU. ennyi elég is a jogszabályok szerint.
Jobb esetben fel van tüntetve hogy honnan származik az állat, hol csomagolták... sokaknak még ez se veri ki a szemét.
Gyakran a hazai húsárú is pocsék minőségű, amit pár száz km-re vágnak csomagolnak a bolttól..
Mi lehet az a húsban ami (csak a példa kedvéért írok országokat) Lengyel országból származik (tudják, hogy exportra megy, és nyilván a java marad belföldön.)
Ezek után átszállítják Romániába egy csomagoló/feldolgozó üzembe (itt már a "friss" hús utazott legalább egy napot, kirakodás, berakodás, ki tudja mennyit volt hűtőházon kívül...)
Ott az üzembe szépen lassan felkerül a futószalagokra.. nyilván ott is jut a helyi boltokba, a javát itt is félre teszik a többit csomagolják, fűszerezik és utazik tovább oda ahol értékesítik (még 1 nap utazás nem biztos hogy jó körülmények közt)
amire a boltokba kerül a friss csomagolt hús legalább 5-6 telik el az állat leölésétől (nagy áruház láncok esetében több is)
Ez a hús nem mondható frissnek, mi is jártunk már úgy hogy a friss hús a serpenyőbe téve szépen lassan hulla-szürke lett, a zsiradék alatta piros és nem volt jó szaga.. (a kutya is otthagyta).
Nézzük az összetételeket 80% húskészítmény (gyakorlatilag vágóhídi hulladék) de ami az a 20% állományjavító, tartósítószer, fűszerek, színezékek, gyakran szója....
Miért kell színezni? Egyszerű mert nem fest jól eredeti formájában, a kedves vevő meg szereti a piros színű húst.
(ki venne meg egy mócsingos szürkés masszát)
Miért fűszerezik előre? hogy elnyomja a mellékízeket, esetleg a szagot.
(Speciális diétáknál számíthat az is hogy milyen fűszert ment bele, lehet e allergén anyag közte, de nincs benne sok soha nem fogjuk megtudni mit raktak hozzá)
Hogy lehet az hogy a boltban szép piros a hús, és ha másnap az edénybe kerül.. nincs jó szaga és színe sem?
A védőgázos csomagolás, oxigénnel van dúsítva mi szintén jó színt a húsinak, a fűszerek is javítanak rajta....
Van még egy kedves szokásuk a nagy áruház láncoknak.. az a húst darálják le, ami már a hűtőpultban nem néz ki jól, és nem lehet eladni (még a szokásos trükközések után sem)
Ez egy hangyányival talán jobb, mint a világot látott termék, a hústartalmuk is rendben van, de nem árt vigyázni velük és a túlzott hipószag, vagy a büdösödő hússzag a pultkörül intő jel lehet.

Még belehetne menni részletesebben, de nem szándékozom, én ezen érvek mellett igyekszem vásárolni.

http://abrakahasba.hu/hir/Olcso-husnak-hig-a-leve-(I.-resz)/192

Recept

Szilvásgombóc

Tápérték / 100g Energia: 373.23 Kalória: 134.52 Szénhidrát: 28.32 Fehérje: 1.94 Rost: 1.09 Koleszterin: 10.04 Zsir: 1.11 Glutén mentes Cukor mentes Laktóz mentes

Új krumpliból készítettem, nem pucoltam meg, csak alaposan megmostam és héjában megfőztem. Egy másik edényben, kb. 1 evőkanál olajon pirítsuk aranybarnára a morzsát (folyamatos keverés közben) - volt megszáradt házi gluténmentes kenyér, ledaráltam diódarálón egy kis mandulával vegytítve. Ha a krumpli megfőtt, öntsük le róla a vizet, (esetemben megpucolom) törjük össze, és hagyjuk kihűlni. Egy nagy fazékban vizet forralunk. A törtkrumplihoz adjuk hozzá az 1 tojást, 1 evőkanál olajat, sót, és annyi lisztet, hogy még jó könnyen gyúrható tésztát kapjunk, de már ne ragadjon. A szilvákat magozzuk ki, a magok helyére rakjunk fahéjas fruktózt, esetleg fruktóz helyett folyékony édesítőszert. Ha a víz forrni kezd, picit sózzuk meg, és kb. ping-pong labda méretű golyókat gyúrjunk belőle. A golyókat kissé lapítsuk ki, a mélyedésbe tegyük az édesített szilvákat, és a tésztát (újra) formáljuk gombóccá. Ha már van 3-4 darab, már dobhatjuk is a vízbe, és amíg megfőnek, gyárthatjuk is a többit. A gombócok akkor lesznek készen, ha feljönnek a víz tetejére, ekkor lyukacsos kiszedőkanállal, egyenként rakjuk őket a morzsába. Óvatosan hengergessük a gombócokat, hogy mindenhol szép aranyszínűek legyenek, és rakjuk egy tálaló tányérra. Ugyanígy formázzuk a többi tésztát. Tettem mellé az asztalra baracklekvárt, és egy kis porcukrot is, ki mit szeretett volna rá tenni (kinek mit engdett a diétája ;) ) A táblázatba beírt hozzávalókból kb. 20-23 db gombóc született.

Tovább

Recept

Növényi tejföl

	Tápérték / 100g Energia: 61.85 Kalória: 0.12 Szénhidrát: 14.35 Fehérje: 1.1 Rost: 0 Koleszterin: 0 Zsir: 0 Glutén mentes Cukor mentes Laktóz mentes
A pelyhet beáztatom a vízbe (minimum 20 percet, de ha lehet akkor többet is állhat, hogy jól megpuhuljon a pehely) A citromot kifacsarom, a levét ráöntöm az áztatott pehelyre Megsózom és összeturmixolom. Érdemes utána még hűtőben állni hagyni egy kicsit, mert sűrűsödik még. Forrás: http://antalvali.com

Tovább

Banános gesztenyegolyó

Banános gesztenyegolyó

Tápérték / 100g Energia: 204.29 Kalória: 51.27 Szénhidrát: 45.25 Fehérje: 0.88 Rost: 1.35 Koleszterin: 0 Zsir: 1.73 Glutén mentes Cukor mentes Laktóz mentes

A banán és a gesztenye párosításáról megoszlanak a vélemények, mert a banánnak túl intenzív az íze. Szerintem passzolnak együtt, és ha picit állni hagyjuk a gesztenye magába szívja a banán ízét, és apró ízbombákat készíthetünk. A mirelit gesztenyemaszát 1 percre betettem a mikrókba, és így hamar lehetett dolgozni vele. Egy csomag gesztenyepürét, egy banánnal összekeverek. Szükség esetén (a banántól függ) édesítem egy kis xillittel. 2 evőkanál Kukoricaliszttel sűrítem. A masszába is szórok némi kókuszreszeléket. Apró golyócskákat gyúrok belőle, amiket a kókuszreszelékben forgatok át. Egy órára a hűtőbe teszem. Jó étvágyat hozzá!

Tovább

Baconos göngyölthús

Baconos göngyölthús

Tápérték / 100g Energia: 517.46 Kalória: 348.76 Szénhidrát: 0.73 Fehérje: 18.18 Rost: 0 Koleszterin: 54.64 Zsir: 29.56 Glutén mentes Cukor mentes

A lapockát szeleteljük, mad laposra klopfolunk. jól befűszerezzük. Hosszában az egyik végébe csíkba rárakjuk a satot, és arra pár karika kolbászt. a bacont keresztbe helyezzük rá, úgy hogy lelógjon róla, a sajt csíkkal ellntkező irányba (már bánom hogy nem fotóztam) Felgöngyöljük, majd fogpiszkálóval össze tűzdeljük. Szeleteljük a tekercset, a fogpiszkálók közt. (Én a szeletnyi húst kb 3 részbe vágtam) A kis tekercseket tepsire rakjuk, 180 fokon, sütőben ropogósra sütjük. Kár hogy illatot nem lehet felrakni mellé ;) Hasábburgonyával tálaljuk.

Tovább

Pillecukor

Pillecukor

Tápérték / 100g Energia: 264.9 Kalória: 6.05 Szénhidrát: 68.2 Fehérje: 0.04 Rost: 0 Koleszterin: 0 Zsir: 0 Glutén mentes Laktóz mentes

1,A zselatint egy tálba tesszük és hozzáadunk 3 evőkanál vizet. 2,A fruktózt és 1 evőkanál mézet 50ml vízben felforralunk, majd a legalacsonyabb fokozatra és kevergetve hagyjuk, hogy tiszta, közel méz sűrűségű szirupot kapjunk (kb. 8 perc). 3,A szirupból egy keveset a zselatinos masszához adunk, és robotgép alacsony fokozatával elkezdjük keverni, hogy feloldódjon a zselatin (1 perc), 4,majd folyamatos keverés mellett hozzácsorgatjuk a maradék szirupot. Folytonos keverés mellett fogjuk látni, hogy egyre fehérebb masszát kapunk. Kb. 6 perc után nagyobb fokozatra kapcsolva még 2-3 percig keverjük. Amikor hófehér ragacsos, nyúlós masszát kapunk, ami elkezd "felkúszni" a habverőre, akkor lesz jó az állaga. 5,A habos masszát a formába simítjuk, vagy nyomózsákba téve (ha nincs egy zacsónak levágjuk az egyik sarkát és abból nyomjuk ki), porcukros-keményítővel (egy egy evőkanálnyit használjunk mindkettőből) megszórt sütőpapírra csíkokat nyomunk. 6,Kb. 1,5 óra lteltével ollóval feldaraboljuk a pillecukrot, és megforgatjuk őket keményítős-fruktózos keverékben

Tovább

Cukkinis kenyér

Cukkinis kenyér

	Tápérték / 100g Energia: 217.74 Kalória: 14.74 Szénhidrát: 30.68 Fehérje: 4.68 Rost: 2.54 Koleszterin: 0 Zsir: 5.52 Glutén mentes Cukor mentes Laktóz mentes
Mérd ki pontosan az összetevőket, és kézi mixerrel, dagasztó fejjel, jól dolgozd ki, majd a tésztát tedd sütőpapírral bélelt tepsire, vagy formába, s tedd a sütőbe 20-30 percre, kb. 50 fokra megkelni. Aztán kapcsolj 220 fokra, kb. 1 óra múlva elkészül ez az egészséges, gluténmentes kenyér.

Tovább